आयुर्वेद के अनुसार, कुछ खाद्य पदार्थों को उनके असाधारण गुणों के कारण 'अमृत' माना जाता है। आयुर्वेद में हल्दी, गिलोय, आंवला, तुलसी, गाय का घी, शहद और अदरक को खासी तवज्जोह दी गई है और कहा गया है कि ये पदार्थ शरीर के दोषों (वात, पित्त और कफ) को संतुलित करने और उम्र बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।