क्या सच में सब्ज़ियों को ज़्यादा पकाने से उनके न्यूट्रिएंट्स हो जाते हैं कम?

कुछ हेल्थ एक्सपर्ट्स मानते हैं कि हरी सब्ज़ियों को कम-से-कम पकाना चाहिए ताकि उनके न्यूट्रिएंट्स कम न हों, तो कुछ मानते हैं कि पत्तेदार सब्ज़ियों को उबालना चाहिए। एक्सपर्ट्स बताते हैं कि पकने से कई सब्ज़ियों का पोषण कम होता है लेकिन पकने के बाद ही इनका पोषण शरीर को लग पाता है यानी इनकी अब्ज़ॉर्पशन पावर बढ़ जाती है।