प्याज़ काटते वक्त आंखों से क्यों आते हैं आंसू और इससे कैसे बचा जा सकता है?

प्याज़ में साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड केमिकल और लेक्राइमेट्री फैक्टर सिंथेस एंजाइम होते हैं। प्याज़ काटने पर ये दोनों हवा के साथ मिलकर आंखों में सल्फ्यूरिक ऐसिड बनाते हैं जिससे आंखों से आंसू आते हैं व जलन होती है। तेज़ धार वाले चाकू का इस्तेमाल कर, प्याज़ को फ्रीज़ में ठंडा कर या पानी में रखकर इससे बचा जा सकता है।