क्यों मकर संक्रांति पर रोटी नहीं खिचड़ी बनाने की है परंपरा?

'आज तक' के मुताबिक, मकर संक्रांति पर रोटी नहीं खिचड़ी बनाने की परंपरा है क्योंकि यह नई फसल की कटाई की खुशियों के त्योहार के रूप में मनाई जाती है। मकर संक्रांति पर उबली/धीमी आंच पर बने खाने को बेहतर मानते हैं और रोटी सीधे तवे में तेज आंच पर पकती है जबकि खिचड़ी जैसे पकवान आराम से पकते हैं।