असली और नकली चीनी या बुरा शुगर की पहचान करने के लिए थोड़ी चीनी को कांच के गिलास में डालकर उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिला दें। अगर नकली चीनी होगी तो गिलास में डिटर्जन जैसा झाग बन जाएगा जबकि असली चीनी आसानी से घुल जाएगी। इसके अलावा पानी के गिलास में चीनी घोलने पर उसकी मिलावटी चीज़ें नीचे बैठ जाएंगी।