डॉक्टर राजेंद्र प्रसाद कृषि विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक डॉक्टर राजेंद्र कुमार के अनुसार, शहद के सेवन में रंग का ध्यान रखना चाहिए। उन्होंने कहा कि हल्के रंग का शहद स्वाद में बहुत मीठा होता है जबकि गहरे रंग के शहद में मिनरल्स की मात्रा बहुत अधिक होती है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मददगार साबित होता है।