अत्यधिक गाजर खाने से लोगों की त्वचा का रंग नारंगी क्यों हो जाता है?

गाजर में पाए जाने वाले पिगमेंट बीटा-कैरोटीन के चलते अत्यधिक गाजर खाने वालों की त्वचा का रंग नारंगी हो सकता है। बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है और इसका अधिक सेवन करने पर ये ब्लडस्ट्रीम में फैल जाते हैं। शरीर में इसका लेवल हाई रहने पर त्वचा नारंगी हो सकती है जिससे कैरोटेनेमिया नामक कंडीशन होता है।