क्यों कुछ खीरे होते हैं कड़वे और बिना खाए कैसे पता करें यह कड़वा है या नहीं?

खीरे में कड़वापन कुकुरबिटासिन नामक कंपाउंड की वजह से होता है। यह एनवायरमेंटल स्ट्रेस, कम सिंचाई, अत्यधिक गर्मी या मिट्टी की खराब गुणवत्ता के कारण होता है। फूड एक्सपर्ट्स के मुताबिक, खीरे को मुंह के पास काटने के बाद उसे आपस में रगड़ने पर अगर सफेद झाग निकलता है तो यह खीरे के कड़वा होने का संकेत हो सकता है।