चाय और कॉफी में क्यों बनते हैं बुलबुले? जानें इसकी वैज्ञानिक वजह

चाय/कॉफी में दूध मिलाया जाता है तो दूध में मौजूद प्रोटीन (केसीन व व्हे) और फैट बुलबुले का कारण बनते हैं। दूध को तेज़ आंच पर उबालने या फेंटने पर प्रोटीन के अणु टूटकर हवा को पकड़ लेते हैं जिससे एयर बबल्स बनते हैं। दूध का फैट इन बुलबुलों को सहारा देता है और वे मिलकर झाग बन जाते हैं।