वनस्पति तेल को बार-बार गर्म कर इस्तेमाल करने से बढ़ सकता है कैंसर का खतरा: आईसीएमआर

आईसीएमआर ने वनस्पति तेल को 'बार-बार गर्म' कर इस्तेमाल में लाने को लेकर सावधानी बरतने की सलाह दी है। आईसीएमआर ने कहा, "वनस्पति तेल को बार-बार गर्म करने से पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स (पीयूएफए) का ऑक्सीकरण हो जाता है जिससे नुकसानदेह या विषाक्त यौगिक पदार्थ बनने लगते हैं और ये कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।"