क्यों समान तापमान पर नहीं खौलाने चाहिए सभी तेल और क्या है अलग-अलग तेलों का आदर्श तापमान?

खाद्य तेलों को उनके स्मोकिंग पॉइंट से अधिक तापमान पर खौलाने से वे केमिकल छोड़ने के चलते खाने का स्वाद खराब करते हैं, टॉक्सिक हो जाते हैं और पोषण खो देते हैं। एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का स्मोकिंग पॉइंट 162-176°C, नारियल तेल का 176°C, सीसैम ऑयल का 176-210°C, सूरजमुखी तेल का 232°C और मूंगफली तेल का स्मोकिंग पॉइंट 232-246°C है।