फल पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कैल्शियम कार्बाइड हानिकारक क्यों है?

फलों को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल भारत में प्रतिबंधित है। स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, कैल्शियम कार्बाइड से एसिटिलीन गैस निकलती है जिसमें आर्सेनिक और फॉस्फोरस के हानिकारक अंश होते हैं। इससे चक्कर आना, बार-बार प्यास लगना, जलन, कमज़ोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा के अल्सर जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।